广东珍珠红酒业有限公司，一家集白酒、黄酒、配制酒和大米威士忌酿造于一体的中华老字号酒厂，地址位于广东梅州兴宁市珍珠红·诚意酒城旅游区。1950年，由兴城华丰、晋利和、刘富兴等20多间酒作坊（酒店）的技师传承至今，前身为“兴宁城镇酒业联营社”，传承七十多年。
“兴宁珍珠红酒”历史溯及千年，是客家娘酒中的珍品，中国三大黄酒之一，其技艺是汉唐时期中原地区黄酒酿造方法与宋元时期兴宁土著居民老酒酿造方法相融合的结晶。清光绪《嘉应州志》记载“兴宁老酒宋时已有名”，兴宁明、清时期的五部《县志》都曾记载了兴宁娘酒酿造的历史。
多轮发酵
明正德五年（1516年），兴宁县令祝枝山手书的《正德兴宁县志》中记述说：“征赋酒酷课程钞六十二锭八十文”，同时，他还聘请民间酿酒师，开设“珍珠红烧坊”，并将所产黄酒取名“珍珠红酒”，馈赠亲朋，从此，名得佳酿，世代相传。明嘉靖年间成为皇家贡酒。
分段取酒
随着工业社会的发展，多数企业都选择利用机械化酿造手段来提升效率、降低人工成本，而在2003年珍珠红“反其道而行之”，全部停掉了工业化设备，开始批量进行返祖古法的实验。经过5年的摸索，珍珠红于2008年全面停用八、九十年代购置的工业化设备，恢复了返祖古法的手工酿造工艺，至今20年的坚守，在当下这个追求利润与规模的时代来说尤为可贵。
古法器具
返祖古法酿酒工艺，即返回古时祖宗怎么做，珍珠红就怎么做的传统方法，不追求工业化的大规模生产，守朴求真，力求高品质，以匠人之心，专注做“真、正、纯”好酒。
基酒贮藏
这种经传统方法酿造的珍珠红酒，无论是原浆白酒、甜型黄酒还是露酒系列，酒质恒优，古韵绵长。每批次皆精选上乘水、米、曲为原料，使酒质更纯，香味更清，口感更正。自主创研陶坛多轮发酵技术，采用直火蒸馏工艺，酿成原浆醇厚酒体，风味独特，别具一格。使用通透性更好的陶缸贮藏，即使贮存过程中酒的挥发损耗较多，也坚持此古法储酒，让酒体得以持续呼吸、充分老熟、与日增香。以工匠精神，精益求精，认真细致完成每一道工序，造就每一瓶珍珠红酒的独特性，成就珍珠红“真、正、纯”。
在坚持传承返祖古法酿酒工艺的同时，珍珠红大胆创新，融汇中外酿酒精髓，结合西方橡木桶陈酿技艺，使用传统陶缸和法国、美国橡木桶对基酒进行双重陈化，研创出珍珠红传奇之作——太瓏釀大米威士忌和太瓏釀橡木桶黄酒，以及橡木桶封桶酒。
橡木桶陈酿
用最真的诚意来做酿酒这件事，是珍珠红坚定不移的信念。珍珠红的品牌文化主打“我的诚意”，让广大消费者感受珍珠红“用真心，做真酒，讲真话”的经营理念。诚意，语出《礼记·大学》“欲正其心者，先诚其意”，在我国数千年的文化传承与发展中，“诚意”渗透到了生活的方方面面，是中国传统文化中的宝贵财富。随着社会经济的跨越式发展，“诚意”的重要性愈发凸显，成为中国人在处事、社交、为人等方面不可或缺的重要原则，更是民族自信与文化自信的具体体现。不仅仅是在国内进行传承与推广，“诚意”文化更值得作为中华民族传统美德，向海外进行文化输出，从而提升中华文化的影响力和辐射力。
人工搅拌
诚意文化贯穿了珍珠红的整个品牌体系与价值体系，坚持返祖古法、以产定销以及真年份真原酒等品质保证都是在坚守和践行诚意二字。与此同时，对“诚意”数十年如一日的坚守，更让珍珠红深知做企业的本心——带给中国消费者货真价实、安全健康以及高品质的酒类产品，这亦是珍珠红在履行社会责任与企业担当的具体体现。
上甑蒸饭
值得一提的是，在2021、2022年连续两年举办的国际烈酒大赛上，广东明珠珍珠红酒业有限公司送选的产品多款获得金奖及包装设计金奖。能够在如此高规格的赛事上拿下金奖，对于始终坚持“真、正、纯”企业精神的珍珠红来说，无疑是一种褒奖，也意味着米香型白酒的品质获得了世界烈酒行业的高度认可。
直火蒸馏
2022年4月，广东省人民政府发布了《关于公布广东省第八批省级非物质文化遗产代表性项目名录的通知》，非遗项目“兴宁珍珠红酒酿造技艺”在列，广东明珠珍珠红酒业有限公司是该项目主要保护单位。
装饭入坛
非物质文化遗产是一个国家和民族历史文化成就的重要标志，是优秀传统文化的重要组成部分。作为省级非遗文化的珍珠红酿酒技艺无声记录着八百多年来兴宁当地社会生产生活方式、风俗人情、文化理念等重要特性，这是兴宁的财富，民族的财富，更是国家的、世界的文化财富。保护和利用好这一非物质文化遗产，对于当地实现可持续的经济、文化协调发展有重大意义。
诚意酒城俯瞰图
作为本非遗项目的主要保护单位，珍珠红酒业深知重责在肩，企业全面加强软硬件建设，研发了四大系列产品，以生产、科研促进保护传承。2019年斥巨资兴建集产、学、研、游为一体的珍珠红酒文化产业园，以保护传承兴宁珍珠红酿造技艺为己任，以振兴乡村经济建设为目标，坚守初心，不负真心，让珍珠红这块”中华老字号“的金字招牌更好更亮。
