西凤酒，始于殷商，盛于唐宋，距今已有2600多年的历史，远在唐代就已列为珍品，是我国八大名酒之一。它清而不淡，浓而不艳，酸、甜、苦、辣、香，诸味谐调，又不出头。它把清香型和浓香型二者之优点融为一体，香与味、头与尾和调一致，属于复合香型的大曲白 酒。西凤酒不仅酒美醇香，它的诞生和发展也一路伴随着浪漫与高贵。
图：西凤酒
西凤酒的历史传说
凤翔古称雍州，地处古周原，是中华民族先祖的定居地区之一，这里是民间传说中产凤凰的地方，也是上古农业大师后稷教民稼墙的地方，历来颇具兴农酿酒之地利。
图：秦穆公
根据殷商晚期的尹光方鼎铭文和西周初年的方鼎铭记载，远在3000年前这里出产的“秦酒”（即今西凤酒，因产于秦地雍城而得名）就成为王室御酒。《史记•秦本纪》上记述的秦穆公赐酒为盗马“野人”解毒，《酒谱》记载的秦晋韩原大战秦穆公获胜后“投酒于河以劳师”的典故就发生在这里。
图：古代美酒
这里自古盛产美酒，唯以柳林镇所产之酒为上乘。至今，民间仍流传着“东湖柳、西凤酒、女人手”的佳话。唐仪凤年间的一个阳春三月，吏部侍郎裴行俭护送波斯王子回国途中，行至凤翔县城以西的亭子头村村附近，发现柳林镇窖藏陈酒香气将五里地外亭子头的蜜蜂蝴蝶醉倒奇景，即兴吟诗赞叹曰：“送客亭子头，蜂醉蝶不舞，三阳开国泰，美哉柳林酒”。此后，柳林酒以“甘泉佳酿、清冽醇馥”的盛名被列为朝廷贡品。
图：凤鸣岐山
唐朝肃宗至德二年，因为希望获得唐室中兴的吉祥，讨个口彩，将雍州改称“凤翔”，凤翔由一个县，成了一个州，级别提高，范围扩大了。在“八百里秦川”的宝鸡，岐山、眉县及凤翔县等酿制的烧酒都统称为“西凤酒”。史载此酒在唐代即以“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”列为珍品。
图：古人饮酒
宋朝，大文豪苏东坡来到凤翔任职签书判官，在今凤翔东湖喜雨亭落成之日邀朋欢盏，“举酒于亭上”，畅饮柳林美酒，酒后留下了惊世名篇《喜雨亭记》，并用“花开酒美曷不醉，来看南山冷翠微”的佳句盛赞柳林酒，至今在凤翔东湖尚有墨迹遗存。他还学会了酿造柳林酒的技艺，“近日秋雨足，公馀试新筝”。 在粮食丰收的秋天，用新漉酒器酿酒品尝。之后，他上书朝廷，提出了一整套振兴凤翔酒业的措施，获准实施后，使柳林酒和整个凤翔酒业得以蓬勃发展，凤翔又成为全国闻名的酒乡。
图：古代美酒
到了明代，凤翔境内“烧坊遍地，满城飘香"，酿酒业大振，过境路人常常“知味停车，闻香下马”，以品尝西凤酒为乐事。清末，西凤酒就打向海外。
西凤酒近代发展
到了近代，柳林酒正式更名为西凤酒。在手工业作坊的生产条件下，西凤酒产量很有限，普通老百姓只能望酒兴叹。
图：手工酒作坊
解放后，陕西省西凤酒厂的建成，使西凤酒获得新生，随着企业规模的扩大和现代科学技术在酿造工艺中的广泛使用，西凤酒产量突飞猛进，质量精益求精，品种不断增加，四次被评为国家名酒，两次获得世界最高级别的金奖，成为人们待客赠友的上乘佳品。
图：西凤酒
1956年，国家投资在柳林镇建起了“陕西省西凤酒厂”，从此，西凤酒迅速发展，生产规模不断扩大，产量日趋增长，品质风格更加醇馥突出。在1952年、1963年和1984年的第一、二、四届全国评酒会上，西凤酒三次被评为国家名酒，两次荣获国家金质奖章。
图：西凤酒
1984年，在轻工业部酒类质量大赛中，西凤酒又获得金杯奖。西凤酒具有“凤型”酒的独特风格。
名酒复兴，步履不停
图：西凤酒荣获中国名酒70周年庆典活动现场
70多年来，西凤酒始终视品质为生命，用匠心沉淀名酒品质，用时光打磨陈年凤香，用品质擦亮中国品牌。
图：西凤国花瓷
如今的西凤酒，在工艺升级和品质提升的加持下，名酒品牌形象实现了全面提升。站在新发展起点上，西凤酒开辟西凤特色发展道路，从技术、产能以及文化等领域着手，为消费者提供优质美好的产品与服务。
