醋，是我们生活中最常见的调味品之一，特别是吃饺子的时候，如果不蘸醋，味道就差了那么点意思，在我国山西、陕西等地，更是无“醋”不欢，那么你知道醋是谁发明的吗？醋有着怎样的发展史?
相传醋是由“酒圣”杜康的儿子黑塔发明的。杜康发明了酒，他的儿子黑塔也学会了酿酒技术。后来，黑塔酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，酒存放起来，到二十一日酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便储藏着作为“调味浆”。黑塔用二十一日加“酉”字来命名这种调味为“醋”。
微分子发酵技术提高，在醋的制作上也更加机器化，不仅丰富了制作工艺，还改善了很多不得不用人力来制作的缺陷，小小的醋也有几千年的文化传承，这就是醋文化的发展史。
